甘夏でマーマレード

農薬を使っていない柑橘類が手に入ると
ついついマーマレードを作りたくなります。
＜だって捨てるのもったいないし、、、

というわけで、甘夏、ニューサマーオレンジなど
３，４種類の皮を使ってマーマレードを作ってみました！
いつもは母が作ってくれているのを
思い出しながらチャレンジしたら、、、、、

に、苦い（涙）

なんと、いきなり失敗です^^；
仕方ないので、梅酒で煮直したら、
ちょっとは食べられる味に（笑）

フレンチトーストに乗せて食べてみたら
結構美味しかったです♪
たっぷり作ったので、木曜日のデザートに使ってみようかな(^-^)

【マーマレードの作り方】

あとから調べたものです。
実も含めた果実の重さの約６０％分のお砂糖
→私は多分もっと少なかったんです、、、

?皮を1mm以下の幅で切ります。

?薄く切った皮は３時間水に浸します。
これでこの水の中にペクチンが溶け出します。　　
→このプロセスを省きました（涙）

?３時間後にそのまま火にかけてください。　
水の量は元の果物の重さの１０%増しくらい。
４００ｇのみかん１個につき500cc程
→私は目分量で、ひたひたにつかる量で煮て、
硬さを確認しながら適当に足してました。

?３０分程とろ火で皮を煮る事により
皮その物が柔らかくなります。
皮が柔らかくなるまでは砂糖は入れないで下さい。
→あはは、最初から砂糖水で煮てましたよ^^；

?火にかけて３０分後、ここで砂糖と果肉を加えます。
果肉は実を潰さないように出来るだけ細かく
パラパラにして入れて下さい。
→果肉は食べちゃったし〜

?焦げ付かないようにゆっくりとかき回しながら　
とろ火で２時間以上、　
果肉と水の量が見た目、鍋の中で半分程になったら
ほぼ出来上がりです。
→２時間煮るのは大変なので、そんな時こそ鍋カバーの
出番かも！？

（注）少しドロッとした感じでも　
取り皿にスプーン１杯のマーマレードを取り、
冷やしてみて下さい。
マーマレードが冷えるとジャムの様な
柔らかさになります。　
火にかけた鍋の中でジャムの柔らかさまで
煮詰めてしまいますと　
冷えた時には硬めの水飴状になります。
マーマレードが熱い内に煮沸消毒した
瓶の中に入れて下さい。
冷蔵庫で保管して頂きますと１年以上持ちますよ。

夏みかん３個で市販されているジャム瓶（250ｇ〜300g入り）
で５個分出来るそうです。

次の課題は煮沸消毒した瓶に詰めるということ、かな。
これができるようになると、料理の幅が広がりそう！